Zucker. Enthält die Wurst Zucker?

Ja, die meisten Spezialitäten enthalten Zucker – aber sehr wenig. Der zugesetzte Zuckeranteil beträgt bei RACK & RÜTHER weniger als 0,5%.

Zucker dient der Abrundung des Geschmacks, erfüllt aber auch im Reifeprozess eine wichtige Funktion für die Haltbarkeit der Lebensmittel. Zusätzlich senkt Zucker den PH-Wert und erhält so während der Reifung die schöne Farbe der Rohwurst-Spezialitäten.

Wir setzen Zucker in Form von Dextrose, Maltrodextrin, Roh-Rohrzucker oder Honig ein. Alles aus ökologisch produzierten Rohstoffen. Das bedeutet auch, dass zur Gewinnung des Zuckers keine gentechnisch veränderten Pflanzen verwendet werden dürfen. Unsere feinen Leberwurst-Spezialitäten veredeln wir mit Bio-Honig aus der Region Nordhessen.