Lagerung & Aufbewahrung Ahle Wurst/ Rohwurst. Wie lagere ich Ahle Wurst am besten?

Unsere Rohwurst-Spezialitäten sind ungekühlt haltbar, müssen also nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ihre natürliche Reifung ist zum Kaufzeitpunkt nicht beendet – Ahle Wurst reift immer weiter, verliert Feuchtigkeit, wird fester und entwickelt einen intensiveren Geschmack. Bei Zimmertemperatur geht die Reifung schneller, im Kühlschrank deutlich langsamer, und in der Tiefkühltruhe kommt der Reifungsprozess sogar zum Erliegen. Sie können unsere Rohwurstspezialitäten also exakt bis zur gewünschten Festigkeit abhängen lassen.

Ein Tipp: Entfernen Sie die Banderole von der Wurst. Durch den Sauerstoffabschluss, den sie erzeugt, kann sich an dieser Stelle ein heller Belag bilden. Auch bei ordnungsgemäßer Lagerung kann ein solcher Belag entstehen. Er ist produkttypisch und stellt keine Qualitätsminderung dar. Sie können den Belag einfach unter fließendem Wasser abwaschen, die Wurst trockentupfen und an einem luftigen Ort aufhängen – möglichst so, dass sie frei hängt.

Unsere Rohwurstspezialitäten entfalten ihren vollen Geschmack, wenn sie nicht zu kühl gelagert wurden. Bewahren Sie ihre Ahle Wurst daher möglichst nicht im Kühlschrank auf, sondern in einer Speisekammer oder einem anderen trockenen, nicht zu warmen Raum. Der ideale Temperaturbereich liegt bei 15° bis 20° Celsius.